Las panaderías son lugares donde se elaboran productos que forman parte de la alimentación diaria de muchas personas. Por esta razón, es necesario prestar atención a la calidad de los ingredientes utilizados para su elaboración. En este sentido, es fundamental destacar el papel de las materias primas para panaderías A Coruña y su importancia en la obtención de productos de alta calidad.

Las materias primas son los ingredientes esenciales en la elaboración de cualquier producto de panadería. Todos ellos deben ser seleccionados cuidadosamente, ya que de su calidad depende el resultado final de nuestro trabajo. El uso de materias primas de baja calidad puede dar lugar a productos poco apetecibles, con una textura poco atractiva y con un sabor insípido.

En A Coruña, existen muchos proveedores de materias primas para panaderías que ofrecen una amplia variedad de productos. Sin embargo, no todos ellos garantizan la misma calidad. Por esta razón, es importante seleccionar a aquellos que ofrezcan productos de alta calidad. Una buena materia prima debe ser fresca, de origen controlado, y estar en perfecto estado.

Uno de los factores más importantes a tener en cuenta a la hora de elegir nuestras materias primas es la procedencia de las mismas. Es importante asegurarse de que las materias primas sean obtenidas de proveedores de confianza, que trabajen con procesos de producción responsables y sostenibles. De esta manera, podemos estar seguros de que estamos utilizando productos de alta calidad y que no estamos contribuyendo a la explotación de trabajadores o a la degradación del medio ambiente.

Otro factor importante a tener en cuenta es la frescura de los ingredientes. Las materias primas para panaderías deben ser frescas, ya que esto influye directamente en la calidad final del producto. Un ingrediente fresco conserva mejor su sabor y sus propiedades nutricionales, lo que se traduce en un producto final más saludable y apetecible.

Además, es necesario destacar la importancia de utilizar materias primas de origen controlado, es decir, productos que han sido sometidos a análisis y controles que garantizan su calidad y seguridad alimentaria. Esto es especialmente importante en el caso de ingredientes como harinas, levaduras y otros aditivos, que pueden tener una influencia directa en la salud de quienes consumen los productos.

Desde siempre uno de mis platos favoritos es el guiso de calamares con patatas, y siempre cuando me dejan elegir lo que vamos a comer en mi casa casi siempre elijo calamares con patatas en su tinta. Y casualmente acabo de encontrar un bar en el que hacen un guiso de patatas con calamares en su tinta excelente, casi igual de bueno que el que hace mi madre y que tanto me gusta. Siempre les pregunto cómo hacen para que la salsa sea tan negra, ya que cuando compras los calamares no es que tengan demasiada tinta en sus bolsas pero me han dicho que tienen un proveedor que además de los calamares les proviene también de tinta de calamar congelada para hosteleria y por ese motivo siempre tienen tinta de sobra.

Mi otro plato favorito desde siempre son las patatas rellenas, que es un plato que existe en mi familia desde hace muchos años porque es una comida de aprovechamiento como se dice en mi casa. Normalmente las patatas rellenas se suelen hacer con los restos de la carne del cocido pero si no ha habido cocido y no tienes restos de carne congelados pues vale carne picada normal, aunque hay que reconocer que el sabor no es exactamente el mismo pero también están buenas. 

El otro plato clásico entre mis favoritos es el plato estrella de la gastronomía gallega, y se trata de pulpo a la feria o como lo llaman en el resto de España pulpo a la gallega. El pulpo es algo que si no estás acostumbrado a comerlo puede que no sea demasiado llamativo pero que una vez que lo pruebas no deseas comer ninguna otra cosa sobre todo cuando va acompañado de cachelos que son las patatas cocidas en el agua donde cueces el pulpo. En todas las fiestas populares de Galicia hay alguna pulpeira que se pasa el día cociendo pulpos y troceándolos sobre los clásicos platos de madera, porque el pulpo se come en plato de madera y con palillos porque el metal hace que el pulpo sepa de forma diferente.

Han sido tiempos difíciles en muchos sectores, pero es justamente en las situaciones de crisis cuando hay que tomar las decisiones más efectivas. En el sector en el que trabajamos, el de la distribución de alimentos congelados, hemos tenido de todo en los últimos tiempos, desde la dificultad para trabajar en época pandémica, hasta la cierta euforia del final de la pandemia, hasta la crisis de los carburantes y ahora la crisis energética. 

Todo afecta en mayor o menor medida a nuestro negocio, pero tampoco estamos para quejarnos: al contrario, creemos que hemos capeado bastante bien el temporal gracias al esfuerzo de nuestros trabajadores y a la fidelidad de nuestros clientes. 

Y por eso hemos iniciado una ampliación de nuestro catálogo de productos como distribuidor de preparados carnicos congelados. Era un aspecto en el que llevábamos tiempo trabajando, pero aún no habíamos dado el paso justamente por las sucesivas crisis que hemos tenido. En un principio, y dada nuestra ubicación y nuestros principales clientes, nos habíamos especializado en pescados, mariscos y moluscos. Con eso nos iba muy bien y entrar en la distribución de otros productos, en un principio, no parecía un poco arriesgado dadas las circunstancias.

Entrar en otro sector alimentario supone negociar con los propios productores y eso lleva tiempo. Además, una vez conseguido una serie de productores de confianza, debemos también conseguir clientes, aunque en nuestro caso se suponía que podía ser más sencillo teniendo en cuenta nuestra experiencia en hostelería y restauración.

Pero cuando ya vimos que la pandemia parecía cosa del pasado, decidimos poner toda la cara en el asador, nunca mejor dicho, y lanzarnos también como distribuidor de preparados cárnicos congelados. Lo más importante ya lo teníamos, puesto que teníamos flota y plantilla suficiente, solo quedaba asegurar productores y clientes. Pero para ello tampoco teníamos prisa, se trataba de una inversión de futuro que debía ir dando sus frutos poco a poco. Creemos que, a pesar de todo, estamos en una buena situación para afrontar el porvenir a medio plazo en un sector que está resistiendo el envite bastante bien, al menos comparado con otros.

¿Eres de esas personas que siempre tienen en la despensa una caja de galletas surtidas sin abrir por si aparecen visitas? Esta costumbre de nuestras abuelas y madres ha quedado muy arraigada en muchos de nosotros y, sin darnos cuenta, la imitamos incluso cuando no tenemos muy claro si ese tipo de galletas siguen gustando como antes. ¿No sería mejor apostar por lo seguro y por lo que ahora se sirve en todas partes? Busca un buen distribuidor de reposteria congelada y moderniza tus alternativas para invitados o, simplemente, meriendas o desayunos especiales para los de casa.

Puedes comprar pastelitos congelados que solo tienes que quitar del congelador, poner en una rejilla y dejar que se descongelen solos. En un par de horas tendrás unos pasteles listos para comer y que serán tan deliciosos y aparentes como si hubieras ido a buscarlos a la pastelería al momento. Tanto es así que en muchos establecimientos venden este tipo de pasteles que han sido previamente congelados y seguro que ni te has dado cuenta de la diferencia. También son habituales en hostelería, para meriendas o para postres ya que permiten sacar más rápidamente si, por ejemplo, se venden más de los previstos en la comida y no quieren quedarse sin opciones para meriendas y cenas.

También hay bollería congelada que necesita pasar unos minutos por el horno para estar perfecta y en su mejor punto. Realmente,  es sencillo hornear este tipo de productos ya que se descongelan y se cocinan en cuestión de pocos minutos sin tener que hacer nada especial. Son ideales para desayunar un domingo bollería recién horneada sin darse el trabajo de tener que amasar y preparar todo antes. Muchas cafeterías usan este tipo de bollería dejándola descongelar de víspera y calentándola en un mini horno a primera hora para que sus clientes tengan cruasanes frescos o incluso mini croissants de cortesía para acompañar los cafés.

Para ocasiones especiales también hay todo tipo de tartas, algunas con unas presentaciones impresionantes, que pueden estar en el congelador días antes y que se sacan de víspera para que descongelen poco a poco y estén como recién hechas. Estas tartas son ideales cuando no hay tiempo para ir a comprar el día que se quiere hacer la celebración o para ahorrar mucho dinero respecto a lo que vale la tarta de confitería.

Llevaba tiempo buscando un cambio laboral. Nunca me ha gustado pasar mucho tiempo haciendo lo mismo. Muchos de mis amigos no entienden por qué cambio tan habitualmente de tercio, algo que a veces me puede perjudicar a nivel económico, pero es por puro aburrimiento: siento que necesito cambiar de trabajo. Por eso, siempre estoy atento a nuevas ofertas que aparezcan en mi ámbito de trabajo. Después de un tiempo trabajando en el sector tecnológico, sondeé el mercado para ver qué podía encontrar. 

Durante estos últimos años había tenido alguna colaboración con empresas de alimentación, empezando por una pequeña firma de un familiar que se dedica a la producción y envasado de queso. Y así fue como me llegó una oferta para colaborar con la indicación geográfica protegida de Grana Padano en España. Se da la circunstancia de que yo soy muy aficionado al queso y ese me gusta mucho así que me parecía una opción estupenda ya no era la primera vez que yo mismo buscaba para Comprar queso grana padano.

Y así fue como me presenté a esa oferta para colaborar con la Indicación geográfica protegida de Grana Padano. Pero entonces me di cuenta de algo que suele pasar cuando quieres cambiar de tercio con tanta facilidad como yo lo hago: que puede darse la circunstancia de que te falten conocimientos y experiencia. ¿Se puede eso sustituir por mucho entusiasmo? Eso es lo que yo trato de hacer siempre.

Cuando llegó el momento de hablar con la gente de la entidad, surgieron cuestiones acerca de mi experiencia en el sector de la promoción alimentaria. Pero yo llevé la conversación hacia mi conocimiento de los quesos y, en concreto, de ese queso, asegurando que no era la primera vez que yo intentaba Comprar queso grana padano por internet. 

Desde luego que tampoco tuve muchos rivales, pero la cuestión es que me terminé por llevar el gato al agua. Y después de mucho tiempo vinculado a la tecnología pude disfrutar colaborando con una firma de alimentación, algo que en este momento me apetecía mucho más.

Año a año sigue al pie del cañón y año a año todos los veranos hay cola en la calle para disfrutar de sus helados. Solo tienen dos sucursales en dos pequeños pueblos marineros y siempre me he preguntado por qué no tratan de dar el salto y abrir una heladería en una gran ciudad, aunque sea dentro de la misma provincia. Pero ellos parecen estar bien así.

Seguro que a lo largo de estos años han oído muchos cantos de sirena, seguro que han tenido encuentros con emprendedores con experiencia en el sector que les ha ofrecido la posibilidad de ampliar el negocio a lo mejor introduciendo más capital a cambio de abrir más tiendas y seguro que dar un toque ‘moderno’ a alguna receta y a la decoración. 

Y seguro que también les han preguntado por el Proveedor de helados para hosteleria. Porque eso sí que es otro misterio. ¿Cómo se las arreglan para hacer este helado tan rico? Porque tú puedes llenar un helado de toppings y cosas raras, pero lo que cuenta al final es el sabor y la textura del helado de base. Y en eso no tienen competencia. Por supuesto, ellos son súper celosos de su receta, casi como el Señor Cangrejo de Fondo de Bikini. Deben tener la receta guardada en una caja fuerte con siete llaves.

Pero alguna vez que les ha hecho una entrevista no han querido darle mucho más misterio al asunto. Dicen que solo se trata de buenos ingredientes y de cuidado a la hora de mezclarlos. Por supuesto, la calidad de los ingredientes que proporciona el Proveedor de helados para hostelería es decisiva y alguna vez han dejado caer que otras heladerías prefieren ahorrar costes en los ingredientes y que tal vez por ello no logren dar con la tecla.

Y a la pregunta de si piensan algún día ampliar el negocio, ‘abrir en la capital’ y todas esas cosas siempre esbozan una sonrisa y dicen que no está en sus planes, que escuchan ofertas pero que no están dispuestas a cambiar ni un ápice de la receta ni del estilo tradicional de sus heladerías.

Los batidos naturales están de moda. Quien quiere dar una imagen moderna solo tiene que pasearse con un batido de color verde, a ser posible en un vaso que luzca alguna etiqueta que haga referencia a la dieta detox. Pero, lo cierto, es que los batidos naturales siempre han sido tendencia, aunque no fueran tan sofisticados, no los subiéramos en fotos a Instagram y no les atribuyéramos propiedades casi mágicas.

Comencemos por los populares zumos de fruta que nuestras madres, apañadas ellas, hacían con la batidora para ahorrar tiempo y limpieza respecto a la licuadora. Así, además, nos tomábamos toda la pulpa que es donde están “las vitaminas”. De paso y por medio, nos metían algo de zanahoria, que queda muy bien con el sabor de la naranja y garantizaba que tuviésemos muy buena vista, según decían las abuelas.

Hoy contamos con una gran cantidad de robots de cocina. Las batidoras de vaso son muy populares y los batidos naturales se han convertido en una alternativa saludable para llevar a al oficina en lugar de galletas o de bocadillos. Son muy fáciles de transportar en vasos con tapa de rosca que no vierten su contenido. Y se pueden consumir en la mesa de escritorio, por lo que todo son ventajas. Incluso, con los vasos modernos para llevar batidos a la oficina, se pueden tener sobre la mesa para tomar a lo largo de la mañana sorbo a sorbo en lugar de beber agua.

Como sabemos que no es cierto que las famosas vitaminas “se vayan” si no se toman los zumos y batidos al instante, podemos consumirlos en cualquier momento del día. Solo debemos tener cuidado con el tipo de alimentos que mezclamos para evitar que se oxiden y tengan un aspecto muy poco atractivo. Normalmente, soluciones como añadir zumo de limón son suficientes para que todo mantenga su aspecto delicioso.

No hacen falta excusas para tomar batidos de verduras y frutas. Ni hacer una dieta detox. Simplemente, puede hacerse porque están deliciosos y son un gran aporte de vitaminas y de nutrientes. Una buena inyección para nuestras defensas y todo un placer para el paladar. Con esto es más que suficiente razón para hacerlo, sin buscar ni propiedades mágicas ni que contengan superalimentos que, a la hora de la verdad, no son más que los alimentos naturales de siempre.

Si quieres comer de forma saludable, pero sin renunciar a la carne, te preguntarás que carne es la más saludable. Te hacemos un pequeño resumen de la carne que puedes comer de manera moderada en tu dieta sin que sea un problema para tu salud.

-Si hablamos de ternera, escoge los trozos que tengan menos grasa por los bordes. Es normal que haya grasa entreverada, pero en ese caso debes de asegurarte de que se trate de carne procedente de animales que han pastado, ya que de este modo sabrás que es una grasa saludable y de calidad.

-En el caso del cerdo, también es posible encontrar piezas saludables. El cerdo tiene muy mala fama y hasta hace poco lo retiraban de todas las dietas. Pero hoy sabemos que cortes como el lomo pueden ser perfectos para personas que quieren perder peso o comer menos grasas a favor de su salud.

Tanto el cerdo como la ternera deben de comerse con bastante moderación y nunca más de un par de veces por semana entre ambos. No es preciso comer más carne de este tipo para llevar una dieta equilibrada y tener todos los nutrientes que el cuerpo necesita.

-La carne de conejo es carne muy saludable y que tiene poca grasa, lo mismo que ocurre con la carne de ave, como el pollo o el pavo. En el caso del pollo hay que evitar consumir la piel, ya que ahí está la grasa. Sin embargo, es igual de sano comer los muslos que las pechugas.

-La carne de caballo tiene fama de ser muy saludable, pero hay que elegirla igual que se hace con la ternera y limitar su consumo del mismo modo.

Todas estas carnes hay que prepararlas de una manera saludable, a la plancha, al horno con muy poco aceite o en preparaciones similares que no impliquen añadir aceites y grasas que le den peores valores.

Por último, es importante señalar que el pescado es carne y que sin duda es la más sana que existe. Puede consumirse sin límite alguno y tanto el pescado azul como el pescado blanco son estupendos para la dieta. El pescado al horno, a la costra de sal, al vapor o a la plancha, así como algunos simplemente cocidos, son deliciosos y aportan muchas proteínas al organismo además de vitaminas esenciales para el organismo.

Personalmente no es que sea demasiado bueno cuando de cocinar se habla, es más, no cocino nada desde hace ya bastantes años pero algo me desenvuelvo. Aunque el otro día me preguntaron si sabía como cocinar nata y a decir la verdad no tenía ni la más mínima idea de lo que me estaban hablando. 

Cuando era joven sí que la cocina me llamaba la atención pero con el paso del tiempo ha dejado de interesarme simplemente porque tengo quien me haga la comida, si no tuviese a mi madre que es la que me hace la comida todos los días no me quedaría más remedio que tener que aprender a cocinar para poder subsistir. Con todos los programas de cocina que ponen en los diferentes canales de televisión debo de ser una de las pocas personas que no está interesada en aprender a cocinar. Porque a los castings de algunos de estos programas de cocina se presentan miles de personas que supongo que lo harán para poder aprender a cocinar de chefs famosos.

Si hubiese querido aprender a cocinar yo hubiese preferido aprender a cocinar de mis abuelas que todas cocinaban muy bien y nos hacían unos platos a mis hermanos y a mi de los cuales todavía nos acordamos después de tantos años. Nuestra madre ha intentado copiar algunos de estos platos pero a ella no le quedan tan bien como a nuestras abuelas, pero aún así están bastante ricos.

El día que tenga que aprender a cocinar ya lo haré pero por lo menos los conocimientos mínimos para no morirme de hambre ya los tengo aunque solamente sepa freír y cocer. Para mi el horno es un mueble más porque solamente lo sé utilizar para hacer pizzas, pero por lo menos las pizzas son caseras y no congeladas de esas que no están buenas.

Espero que nunca llegue el momento en el que me tenga que hacer yo todas las comidas, porque hay que decir que no me importaría hacer una o dos comidas al día pero seguro que por no hacer la comida me saltaría alguna que otra comida.

Picar entre horas es inevitable muchas veces, sea porque tenemos mucha hambre sea por nuestras costumbres sociales. En lugar de tratar de evitarlo, es mejor saber qué comer para poder hacerlo sin sentirse culpable por ello.

1) Los yogures naturales. Elige la variedad desnatada y puedes optar por los edulcorados o de sabor natural. Son saciantes, fáciles de llevar a todas partes y gustan prácticamente a todo el mundo.

2) Las infusiones edulcoradas. También son deliciosas y sirven para engañar el estómago, pero, sobre todo, para calmar esa necesidad de dulce que todos tenemos en alguna ocasión y que una infusión puede calmar si tiene ese gusto, por ejemplo, las de frutos secos.

3) El surimi. Muy bajos en grasas y ricos en proteínas, estos palitos elaborados a base de pescados son deliciosos y su sabor intenso hace que resulten todo un placer. Casi como tomar una golosina que, además, quita el hambre.

4) El jamón cocido. Saludable y bajo en grasa, el jamón cocido es también un tentempié saludable que se puede comer en la mayoría de las dietas, siempre con moderación.

5) Pepinillos y otros encurtidos. Los encurtidos son muy bajos en calorías y por eso son ideales para un aperitivo. Un refresco sin calorías y un plato de encurtidos nos hará poder participar del momento terraza con los amigos, pero sin que la dieta acabe sufriendo daños.

6) Frutos rojos. Si tienes antojo de algo dulce y rico entre horas, apuesta por los frutos rojos que son deliciosos, tienen muchas vitaminas y son las frutas que tienen menos azúcares y, por tanto, las mejores para las dietas.

7) Chips de verdura no fritos. Si por el contrario prefieres los aperitivos salados, entonces puedes comer chips de verduras no fritos. Algunas marcas se han especializado en crear chips muy ricos y que son tan bajos en calorías que una bolsita no alcanza las cien calorías, que es lo mismo que puede tener la típica chocolatina dietética.

8) Mejillones a la vinagreta. Si estas en casa y esperas unos amigos para tomar algo, prepara mejillones a la vinagreta para picotear. Gustan a casi todo el mundo, son muy ricos en proteínas y no tienen prácticamente calorías. Puedes tomarlos con un té helado casero o con un refresco sin calorías. Te sentirás uno más sin tener que decir que estás a dieta.